April in pictures #1

Normaal plaats ik aan het einde van elke maand een photo diary waarin ik met jullie terug blik op afgelopen maand, maar aangezien April voor mij een drukke en leuke maand is (veel verjaardagen, meivakantie, Koningsdag, Antwerpen enz.) leek het me handig om het deze keer in tweeën te splitsen. Wat ik tot nu toe heb meegemaakt deze maand? Kijk snel mee!  Continue reading →

OUTFIT | Sweater love

De ene dag kunnen we in Nederland al vol genieten van het lenteweer, de andere dag is het bijna de hele dag aan het regenen… Elke ochtend sta ik voor mijn kast, bekijk ik eerst de weer app op mijn iPhone en vraag ik me af of ik eindelijk een korte mouwen shirt aan kan, of beter voor een trui kan gaan. Aangezien ik nogal een koukleum ben, ga ik toch maar voor de veilige tweede optie… continue reading for more details  :yesyes: Continue reading →

NEW IN: Flip flops

 

Het kan bijna niemand ontgaan zijn dat de slip ons dit jaar op het gebied van schoenen hot zijn. Maar ook de old school Adidas Super Star sneakers heb ik al veel voorbij zien komen. Wat dichte schoenen betreft, ben ik er nog niet helemaal uit wat ik deze zomer het liefst wil, misschien dat ik gewoon lekker makkelijk voor een nieuw paar All Stars ga, maar nieuwe slippers vond ik echt een must. Ik ga drie weken naar Frankrijk en daar draag ik nauwelijks dichte schoenen, dus van daar nieuwe slippertjes!
Ik kocht deze slippertjes toen ik na de Bodieboost fotoshoot nog snel even de Albert Kuypmarkt op ging. Ik had eens gehoord dat je daar heel veel leuke en goedkope schoentjes kon vinden en nu ik toch in de buurt was, moest ik wel even langs gaan. Uiteindelijk ben ik niet geslaagd bij een kraampje, maar gewoon in een winkel met deze luipaardprint slippertjes van echt suède, een veiligere keus dan een plastic paar, want deze lopen heel lekker!

Ik ben benieuwd wat jullie van mijn nieuwe slippers vinden, en zijn jullie er al uit wat voor schoenen jullie deze zomer het meest gaan dragen?

flipflops LAZAMINI

Recipe: Healthy oatmeal cookies

Mijn favoriete gezonde tussendoortjes zijn een appel met kaneel en rozijntjes of een beetje kwark met jam erdoor. Maar helaas wordt dit een beetje eentonig, dus leek het me leuk om wat nieuwe healthy snacks uit te proberen. Zeker als ik in het weekend niet veel bijzonders te doen heb, zoals een paar weken geleden, vinden mijn moeder en ik het leuk om samen iets te bakken. Vaak gaan we voor iets ongezonds, als appel kaneel cake, maar nu leek het me leuk om af en toe ook iets gezonds uit te proberen. Bijvoorbeeld een lekker en niet-al-te-slecht tussendoortje als havermout koekjes!
Ik heb al verschillende recepten voor mij zien komen. Een hele simpele zoals deze waar je maar een paar ingrediënten voor nodig hebt. Ik vond die koekjes alleen niet echt op koekjes lijken, ze zijn zo plat. Daarom zocht ik door en vond ik een recepten voor wat bollere koekjes. Een nadeel: voor dat recept had ik kokosolie en kokosbloesemsuiker nodig. Ik ben gaan zoeken en vond ze in verschillende webshops en ook in verschillende winkels, maar vond ze wel erg duur. Daarom heb ik de kokosolie vervangen door Blue Band ‘Iedere dag’ (waarschijnlijk minder gezond maar wel plantaardig) en de kokosbloesemsuiker door Stevia. Maar ook je geen suiker wilt vermijden, kan je de koekjes maken. Vervang de Stevia/Kokosbloesemsuiker door ongv. 60 gram suiker.

Wat heb je nodig?
115 gram Blue Band iedere dag (of vloeibare kokosolie)
10 gram Stevia (of 75 gram kokosbloesemsuiker, óf 60 gram suiker)
1 ei
100 gram bloem
1/2 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel vanille extract
1/2 theelepel kaneel
Een snufje zout
120 gram havermoutvlokken
120 gram rozijnen (afgespoeld)

Doe de Blue Band, de zoetstof en het ei bij elkaar in een kom en mix dit tot een glad geheel. Doe in een andere kom de bloem, bakpoeder, kaneel, vanille en het snufje zout. Mix dit ook en voeg het daarna toe aan de andere mix (Blue Band, zoetstof en ei). Mix dit in zijn geheel. Voeg hier de havermoutvlokken en de rozijnen toe en meng dit goed door elkaar.
Het beslag is dan klaar! Maak balletje van het beslag, ik had 14 balletjes dus 14 koekjes. Je kan de balletjes ook groter of kleiner maken.
Zet de balletjes een halfuurtje in de koelkast om ze te laten afkoelen en verwarm de oven op op 175 graden. Na dit halfuur kunnen de balletjes in de voorverwarmde oven en zijn ze na ongeveer 15 minuten al klaar!
De koekjes zijn goed als ze goudbruin aan de buitenkant zijn. De binnenkant moet nog zacht zijn, die wordt vanzelf harder als je ze laat afkoelen.

Ik vind het recept erg makkelijk en de koekjes heel lekker! Wel vind ik dat de zoetstof voor een zoete nasmaak heeft waar ik veel dorst van krijg. , En dat terwijl er maar minder dan 1 gram zoetstof in een koekje zit! Maar nu weet ik in ieder geval dat het recept voor herhaling vatbaar is en probeer ik het de volgende keer misschien wel met de kokosolie en de kokosbloesemsuiker!